La brasserie fût créée en 1397 par Hans Welser, à Munich, en Allemagne. La brasserie circula au sein de la famille jusqu’à 1522. Elle fut ensuite revendue à la famille Sedlmayrs, l’une des familles les plus importantes de la bière munichoise ! La brasserie Spaten fusionnera ensuite avec la brasserie Franziskaner avant d’être racheté par Ab InBev en 2003.