La bière Peschl est une réalisation de la brasserie Aldersbach. Ses origines remontent au Moyen Âge, en 1146 ! Les moines de l’abbaye d’Ebrach, une abbaye bavaroise, fondent l’abbaye d’Adelsbach. Mais à cette époque, ce n’est pas la bière qui l’a rendu populaire : C’est le vin ! Son activité brassicole ne se développe vraiment qu’à partir du XVIᵉ siècle, à la suite de la crise du Phylloxera : un puceron ayant ravagé les vignobles français. Au XVIIᵉ siècle, le « droit de brasserie », document attestant que l’abbaye est autorisée à produire de la bière, sont perdus par leur propriétaire… En 1644, ses droits leur sont de nouveau officiellement accordé. En 1734, la soif grandissante du peuple mène à l’ouverture d’une deuxième brasserie (qui est aujourd’hui occupé par un musée relatant l’histoire de Peschl).