En 1845, la famille Schweickhardt reprend la brasserie de la famille Ebener localisé au centre-ville de Saverne. En 1911, à la suite de travaux d’agrandissement, la brasserie prend le nom de « Brasserie de Saverne ». En 1973, la brasserie est rachetée par le groupe allemand « Becker », de nouveau investissement coûteux sont réalisés et la production s’en voit grandement amélioré. À nouveau, en 1989, la brasserie change de propriétaire pour être acquise par le groupe allemand Karlsberg. La brasserie est, à nouveau développé. En 1993, une nouvelle salle de brassage voit le jour, pour qu’en 1994, la bière blonde Licorne sorte enfin des fûts. En 2007, le nom de la brasserie change à nouveau pour prendre le nom que l’on connaît aujourd’hui : Brasserie Licorne.