L’abbaye de Notre-Dame de Leffe est fondée en 1152. En 1240, la décision de bâtir une brasserie, pour produire une boisson saine, est faite. À cette époque, l’eau était un vecteur de maladie… La faire bouillir lors de la fermentation était le meilleur moyen de tuer les microbes. En 1740, le goût de la Leffe était tellement délicieux que les paroissiens de l’abbaye « oublièrent » de se présenter aux offices pour aller boire un coup entre eux.