On retrouve des traces de l’existence de cette brasserie jusqu’en l’an de grâce 1270. Sur le registre des actifs Autrichiens de l’époque, on pouvait lire (en latin) « Item taberna in Hurde solvit talentum », soit « De même, la taverne de Hirt paiera un talent ». En plus de cette mention, qui peut être vague pour déterminer une production de bière, de nombreuses taxes sur les constituants de la bière, orge, houblon et blé entre autres, leur était demandé.