La brasserie Edelweiss s’installe au pied des Alpes autrichiennes en 1475. Cette localisation géographique précise n’est pas dû au hasard ! En effet, la proximité du glacier permet de mettre en œuvre l’un des premiers (et inédit) procédé de refroidissement naturel de la bière. La première Edelweiss ne sortira des chais que 171 ans plus tard ! Au fil du temps, elle deviendra LA bière emblématique d’Autriche ! Il faudra encore attendre 359 ans (en 2005) pour que ce breuvage traverse les frontières pour rejoindre les bars français. De plus, les recettes sont créées à base d’éléments naturellement montagnards : violette, fleur de sureau, fleur de génépi.