À la suite de tensions entre Louise De Poorter et sa belle-mère, Emile Vanhonsebrouck, le couple luxembourgeois, décide de quitter l’entreprise familiale pour s’installer à son compte. En 1900, le couple prend racine dans une petite ferme pour fonder la Brasserie « Sint-Jozef ». La brasserie vivant de la vente de bière « spéciale », c’est en 1983 que Luc Vanhonsebrouck décide de lancer la « Brigand », faisant référence aux rebelles pendant l’occupation par la France en 1798. La bière devient tellement populaire que sa commune, du nom de « Ingelmunster », décide d’en changer pour devenir la commune « Brigand » en 1986. En 2015, toujours dans l’esprit de se renouveler et de surprendre, la brasserie lance la « Barista Chocolate Quad » une bière aux notes de chocolat. luxembourgeois